ใครชอบกินผักต้มจิ้มน้ําพริกยกมือขึ้น!!!!!
ก็แหม …ผักบ้านเรามีให้เลือกกินกันมากมายหลายอย่างหลายชนิดนี่นา
กินกันทั้งปีก็กินไม่ครบทุกชนิดก็ว่าได้แถมยังมีประโยชน์อีกอักโข มีเกลือแร่
วิตามินมากมายที่เราจะได้รับจากการกินผักใครจะปฏิเสธได้ลงคอ
แต่รู้ไหมว่าผักแต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน บางชนิดใบแข็ง บางชนิดใบอ่อน
บางชนิดสุกง่ายบางชนิดสุกยาก ดังนั้นวิธีการต้มผักแต่ละชนิดจึงควรแตกต่างกันออกไป
หากต้มผักไม่ถูกวิธีคุณค่าที่เราจะได้รับจากผักนั้นก็จะมลายหายไป
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการปรุงอาหารจากผักด้วยวิธีการต้ม
– พยายามใช้น้ําให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทําได้ในการต้มผัก
– ก่อนจะนําผักลงต้มควรจะรอให้น้ําเดือดเสียก่อน จึงใส่ผักลงไป ไม่ควรแช่ไว้ในนั้น
– ต้มผักต้องใช้น้ําเดือดๆ หยุดผักที่ต้มหรือลวก ด้วยน้ําเย็นที่ใส่น้ําแข็ง
เพื่อให้คงความอร่อยและสีสันที่สวยงาม
– ผักสีเขียวควรทําให้สุกโดยวิธีการลวกหรือให้ใส่ลงไปในน้ําเดือด และพอน้ําเดือดอีกทีก็ให้ตักขึ้นทันที
– ผักที่เป็นหัว เช่น หัวผักกาด แครอต ควรต้มในน้ําเดือดอ่อนๆ และ ควรต้มทั้งหัวไม่ควรหั่นหรือฝาน
จะช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารไว้ได้มากกว่าการหั่นแล้วนําไปต้ม
– ทุกครั้งที่ต้มผักควรปิดฝาหม้อ เพื่อให้น้ําเดือดและผักสุกเร็วขึ้น ผักยิ่งอยู่ในน้ําร้อนนานๆ
คุณค่าก็จะน้อยลง
เคล็ดลับง่ายๆเพียงเท่านี้นอกจากผักต้มจะอร่อยแล้ว ยังได้คุณค่าทางอาหารอย่างเต็มเปี่ยมอีกด้วย
ที่มา : นิตยสาร Modernmom
Comments
Powered by Facebook Comments
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
YouTube
RSS