เคล็ดลับกับการ ต้มไข่ ให้อร่อยถูกปาก

เคล็ด(ไม่)ลับการ “ต้มไข่” ให้อร่อยถูกปาก

เชื่อแน่ว่าคงไม่มีใครที่ไม่เคยกิน “ไข่” ด้วยไข่เป็นอาหารยอดฮิต เอาไปปรุงเป็นเมนูต่างๆ ได้มากมาย เพราะหาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง แถมรสชาติดี มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะกับทุกเพศทุกวัย

ไข่ให้พลังงาน 70 แคลอรี โปรตีน 6 กรัม ไขมัน 5 กรัม อีกทั้งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ได้แก่ วิตามินบี 12 ไรโบฟลาวิน โฟเลต เอ บี 6 ดี และอี รวมทั้ง ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม เหล็ก สังกะสี และโคลีน ที่สำคัญมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบทั้ง 9 ตัว มีไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์มากถึง 26 เปอร์เซ็นต์ ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 และ DHA ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง และกรดไขมันโอเมก้า-6 ที่จำเป็นสำหรับเส้นผมและผิวพรรณ

ไข่ที่นิยมบริโภคมีหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา ฯลฯ แต่ที่เราเห็นกันเสมอตามเชลฟ์ในซูเปอร์มาเก็ตที่มักแบ่งมาตรฐานไข่ไก่เป็น “เบอร์” นั้น หมายถึง “น้ำหนัก” ของไข่นั่นเอง ได้แก่

เบอร์ 0 น้ำหนัก 70 กรัมต่อฟองขึ้นไป

เบอร์ 1 น้ำหนัก 65 – 70 กรัมต่อฟอง

เบอร์ 2 น้ำหนัก 60 – 65 กรัมต่อฟอง

เบอร์ 3 น้ำหนัก 55 – 60 กรัมต่อฟอง

เบอร์ 4 น้ำหนัก 50 – 55 กรัมต่อฟอง

เบอร์ 5 น้ำหนัก 45 – 50 กรัมต่อฟอง

ในบรรดาสารพัดเมนูไข่ ไม่ว่าจะปรุงจากไข่ไก่หรือไข่เป็ด นอกจาก ไข่เจียว ไข่ดาว แล้วนั้น ยังมี“ไข่ต้ม” ที่ถือเป็นเมนูคลาสสิกในตระกูลไข่อย่างปฏิเสธไม่ลง แค่ไข่ต้มธรรมดาๆ เหยาะพริกน้ำปลามะนาว ข้าวสวยร้อนๆ สักจานนะ… อร่อยเด็ดไปอีกหนึ่งมื้อ แต่ทั้งนี้ก็สุดแล้วแต่ว่าใครจะชอบไข่ต้มที่สุกระดับไหน งั้นลองมาดูกันว่าจะต้มไข่กันอย่างไรให้ถูกใจ

1. เลือกซื้อไข่ที่สดใหม่ เวลาจับบริเวณเปลือกจะสากนิ้ว เพราะมีนวลแป้งเคลือบเปลือกไข่อยู่ เวลานำไปแช่น้ำไข่จะนอนไม่ตั้งขึ้น

2. เทน้ำใส่หม้อให้พร้อม ใส่น้ำมะนาวหรือเกลือป่นลงไปเล็กน้อย เพื่อช่วยไม่ให้เปลือกไข่แตกร้าวระหว่างต้ม

3. เตรียมไข่ ซึ่งควรเป็นไข่ในอุณหภูมิห้อง หากเพิ่งนำออกมาจากตู้เย็นควรพักไว้ให้ไข่กลับสู่อุณหภูมิปกติ จากนั้นนำไข่ใส่หม้อ เทน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นตั้งไฟต้มน้ำให้เดือดพล่านแล้วจับเวลาเพื่อให้ได้ไข่ที่สุกตามที่ต้องการ ดังนี้

2 นาที จะได้ “ไข่ลวก” ที่ไข่ขาวยังไม่สุกดีนัก และไข่แดงก็ยังค่อนข้างดิบ

4 นาที จะได้ไข่ยอดฮิตแบบ “ยางมะตูม”

6 นาที ไข่ขาวจะสุกเต็มที่ ไข่แดงเกือบจะสุก บริเวณกึ่งกลางยังเหนียวอยู่เล็กน้อย

8 นาที ไข่ขาวสุกเต็มที่ และไข่แดงก็เกือบสุกแล้วเช่นกัน แต่ยังอ่อนตัวอยู่เล็กน้อย

10 นาที ได้ “ไข่สุก” ทั้งใบ

เพียงเท่านี้ก็จะ “ต้มไข่” เพื่อให้ได้ “ไข่ต้ม” ในแบบที่คุณต้องการ จะพลิกแพลงเอาไปทำเป็นเมนูอะไร หรือจะทานเปล่าๆ ก็มีความสุข เพราะ “ไข่ต้มเอาไปทำอะไรก็อร่อยเหาะ” อยู่แล้ว

Comments

comments

Powered by Facebook Comments