อาหารยอดฮิตของเมืองไทยที่ดังไปไกลถึงทั่วโลกคงไม่พ้นเมนู “ผัดไท” อย่างแน่นอน แต่อยากจะบอกว่าเมนูน้องๆ อย่าง “หอยทอด Crisp Fried Mussels Pancake” ก็ถือเป็นของดีของอร่อยที่เคียงคู่อยู่กับร้านผัดไทยมาตลอด ซึ่งคนเมืองนอกมาเมืองไทยนั้นห้ามพลาดด้วยเช่นกัน ทั้งนี้หอยของไทยมักจะมีขนาดเล็กไปจนถึงปานกลางเท่านั้น เมื่อนำของจริงมาวัดขนาดกัน หอยของไทยดูเหมือนจะใหญ่สู้หอยเมืองนอกไม่ได้เลย ดังนั้นเราจึงสนใจในความใหญ่ของหอยเป็นอย่างมาก
เราจึงลองนำหอยใหญ่ๆอย่าง “หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ (New Zealand Mussels)” มาทำอาหาร โดยผสมผสานหอยใหญ่ๆกับเมนูไทยๆ ออกมาเป็นเมนู “หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ทอด Crisp Fried New Zealand Mussels Pancake” ดังนั้นมาดูวัตถุดิบกันก่อนว่ามีอะไรบ้าง
วัตถุดิบ
- หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 7-8 ตัว
- แป้งข้าวโพด ½ ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
- น้ำเปล่าเย็นจัด 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- ต้นหอมผักชีซอย
- หอมแดงซอย
- น้ำจิ้มไก่
- ซอสพริก
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ไปนึ่งให้สุก ใช้เวลานึ่งประมาณ 5-10 นาที
- เมื่อหอยสุกแล้วตักใส่จานพักไว้
- ซอยหอมแดงและนำลงเจียวในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้หอมแดงเละ จากนั้นตักพักไว้
- ผสมแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- เทน้ำเย็นจัดตามลงไป
- ตอกไข่ไก่และผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นตีแป้งให้เข้ากัน
- นำแป้งที่ผสมไว้ทาลงบนตัวหอยที่สุกแล้วทีละตัว
- จากนั้นตั้งกระทะและเทน้ำมันพืชลงไป โดยตั้งไฟปานกลาง
- เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้นำหอยลงกระทะ โดยคว่ำด้านเนื้อหอยลอง
- เมื่อส่วนของแป้งเหลืองกรอบกำลังดีแล้ว คีบหอยเรียงใส่จาน
- โรยด้วยต้นหอม, ผักชี และหอมแดงเจียวที่เตรียมไว้
- ในส่วนของน้ำจิ้มหอมทอด ให้ใช้ซอสพริกและน้ำจิ้มไก่ผสมในอัตราส่วนที่เท่ากัน
- เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับเมนู “หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ทอด” เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
เป็นอย่างไรบ้างคะกับเมนู หอยๆจานนี้ ซึ่งนอกจากจะเป็นหอยใหญ่แล้ว
ยังเป็นหอยกรอบ หอยหวาน หอยอร่อยอีกด้วย รับรองว่าเป็นหอยทอดที่กินแล้วเต็มปากเต็มคำ เคี้ยวกรุบกรับสะใจกันสุดๆไปเลยค่ะ
ใครสนใจเรื่องอาหารหรืออยากบอกเล่าแบ่งปันประสบการณ์มาพูดคุยกันได้นะคะที
Facebook : https://www.facebook.com/candidcookclick
YouTube Channel : https://www.youtube.com/c/CandidCookClick
Comments
Powered by Facebook Comments
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
YouTube
RSS