เคล็บลับการทำอาหาร Tip&Trick

เคล็ดลับกับการ ต้มไข่ ให้อร่อยถูกปาก

เคล็ด(ไม่)ลับการ “ต้มไข่” ให้อร่อยถูกปาก

เชื่อแน่ว่าคงไม่มีใครที่ไม่เคยกิน “ไข่” ด้วยไข่เป็นอาหารยอดฮิต เอาไปปรุงเป็นเมนูต่างๆ ได้มากมาย เพราะหาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง แถมรสชาติดี มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะกับทุกเพศทุกวัย

ไข่ให้พลังงาน 70 แคลอรี โปรตีน 6 กรัม ไขมัน 5 กรัม อีกทั้งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ได้แก่ วิตามินบี 12 ไรโบฟลาวิน โฟเลต เอ บี 6 ดี และอี รวมทั้ง ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม เหล็ก สังกะสี และโคลีน ที่สำคัญมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบทั้ง 9 ตัว มีไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์มากถึง 26 เปอร์เซ็นต์ ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 และ DHA ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง และกรดไขมันโอเมก้า-6 ที่จำเป็นสำหรับเส้นผมและผิวพรรณ

ไข่ที่นิยมบริโภคมีหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา ฯลฯ แต่ที่เราเห็นกันเสมอตามเชลฟ์ในซูเปอร์มาเก็ตที่มักแบ่งมาตรฐานไข่ไก่เป็น “เบอร์” นั้น หมายถึง “น้ำหนัก” ของไข่นั่นเอง ได้แก่

เบอร์ 0 น้ำหนัก 70 กรัมต่อฟองขึ้นไป

เบอร์ 1 น้ำหนัก 65 – 70 กรัมต่อฟอง

เบอร์ 2 น้ำหนัก 60 – 65 กรัมต่อฟอง

เบอร์ 3 น้ำหนัก 55 – 60 กรัมต่อฟอง

เบอร์ 4 น้ำหนัก 50 – 55 กรัมต่อฟอง

เบอร์ 5 น้ำหนัก 45 – 50 กรัมต่อฟอง

ในบรรดาสารพัดเมนูไข่ ไม่ว่าจะปรุงจากไข่ไก่หรือไข่เป็ด นอกจาก ไข่เจียว ไข่ดาว แล้วนั้น ยังมี“ไข่ต้ม” ที่ถือเป็นเมนูคลาสสิกในตระกูลไข่อย่างปฏิเสธไม่ลง แค่ไข่ต้มธรรมดาๆ เหยาะพริกน้ำปลามะนาว ข้าวสวยร้อนๆ สักจานนะ… อร่อยเด็ดไปอีกหนึ่งมื้อ แต่ทั้งนี้ก็สุดแล้วแต่ว่าใครจะชอบไข่ต้มที่สุกระดับไหน งั้นลองมาดูกันว่าจะต้มไข่กันอย่างไรให้ถูกใจ

1. เลือกซื้อไข่ที่สดใหม่ เวลาจับบริเวณเปลือกจะสากนิ้ว เพราะมีนวลแป้งเคลือบเปลือกไข่อยู่ เวลานำไปแช่น้ำไข่จะนอนไม่ตั้งขึ้น

2. เทน้ำใส่หม้อให้พร้อม ใส่น้ำมะนาวหรือเกลือป่นลงไปเล็กน้อย เพื่อช่วยไม่ให้เปลือกไข่แตกร้าวระหว่างต้ม

3. เตรียมไข่ ซึ่งควรเป็นไข่ในอุณหภูมิห้อง หากเพิ่งนำออกมาจากตู้เย็นควรพักไว้ให้ไข่กลับสู่อุณหภูมิปกติ จากนั้นนำไข่ใส่หม้อ เทน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นตั้งไฟต้มน้ำให้เดือดพล่านแล้วจับเวลาเพื่อให้ได้ไข่ที่สุกตามที่ต้องการ ดังนี้

2 นาที จะได้ “ไข่ลวก” ที่ไข่ขาวยังไม่สุกดีนัก และไข่แดงก็ยังค่อนข้างดิบ

4 นาที จะได้ไข่ยอดฮิตแบบ “ยางมะตูม”

6 นาที ไข่ขาวจะสุกเต็มที่ ไข่แดงเกือบจะสุก บริเวณกึ่งกลางยังเหนียวอยู่เล็กน้อย

8 นาที ไข่ขาวสุกเต็มที่ และไข่แดงก็เกือบสุกแล้วเช่นกัน แต่ยังอ่อนตัวอยู่เล็กน้อย

10 นาที ได้ “ไข่สุก” ทั้งใบ

เพียงเท่านี้ก็จะ “ต้มไข่” เพื่อให้ได้ “ไข่ต้ม” ในแบบที่คุณต้องการ จะพลิกแพลงเอาไปทำเป็นเมนูอะไร หรือจะทานเปล่าๆ ก็มีความสุข เพราะ “ไข่ต้มเอาไปทำอะไรก็อร่อยเหาะ” อยู่แล้ว

Comments

comments

Powered by Facebook Comments

Click to add a comment

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

More in เคล็บลับการทำอาหาร Tip&Trick

ดื่มนม

ทำไม?ดื่มนมแล้วท้องเสีย

candidcookclickกรกฎาคม 10, 2015

8 สมุนไพรใกล้ตัวแก้หวัด

candidcookclickกรกฎาคม 9, 2015

51 เหตุผลที่คุณควร “ทำอาหาร” กินเอง (51 Reasons You Should Cook Your Own Food)

Fearbongพฤษภาคม 7, 2015

ขั้นตอนการ ทำปลา อย่างมืออาชีพ

candidcookclickมกราคม 19, 2015

วิธีการเลือกซื้อ ปลา อย่างไรให้ถูกวิธี

candidcookclickมกราคม 19, 2015

ซื้อยังไง แป้ง สําหรับใช้ทําเบเกอรี่

candidcookclickมกราคม 19, 2015

สเต๊ก กับระดับความสุกของจานโปรดเฉพาะคุณ

candidcookclickมกราคม 19, 2015

5 เคล็ดลับในการต้มผัก

candidcookclickมกราคม 9, 2015

11 เทคนิค การเลือกวัตถุดิบ เพื่อ ทําพริกแกง

candidcookclickมกราคม 9, 2015