วิธีทำกระทงทอง เมนูแค่เห็นก็น้ำลายสอ

อาหารว่างกินเล่น  อร่อยพอคำ กรอบกรุ๊ปกริ๊ป เสิร์ฟในงานเลี้ยง งานปาร์ตี้ก็คงจะเหมาะดี  วิธีก็ไม่ถึงกับยุ่งยากอะไรนัก

ปูนสำหรับเคี้ยวหมาก เติมน้ำลงไป คนให้ขุ่นๆ ปล่อยทิ้งไว้ให้ตกตะกอน ช้อนเอาแต่น้ำด้านบน(กรองอีกรอบ) ก็จะได้น้ำปูนใส  บางทีก็เห็นผู้ใหญ่เขาใช้ ปูนขาวใส่น้ำทิ้งไว้ ไม่ใช่ซีเมนขาวนะ    แล้วรอให้ตกตะกอน ช้อนเอาแต่น้ำด้านบนมาใช้

ใช้แป้ง2ชนิด คือ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 65 กรัม + แป้งข้าวเจ้า 75กรัม + เกลือเล็กน้อย + น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ + ไข่แดง1ฟอง

น้ำเปล่า 85ml + น้ำปูนใส 85ml ผสมรวมกัน ค่อยๆเทลงแป้งทีละนิดๆ ผสมให้เข้ากัน

คนจนแป้งเนียน เหนียว ห้ามเหลวนะ หากยังไม่เหนียวให้เพิ่มแป้งข้าวจ้าว อีกเล็กน้อยได้ ให้ความข้นลักษณะคล้ายกาวลาเท๊กเลย พักไว้ก่อน

คราวนี้มาผัดไส้ หอมแดงสับ ผัดกับน้ำมันเล็กน้อย

ใส่หมูสับลงผัด

ใส่ข้าวโพดลงผัด

ใส่มะพร้าวขูด(ที่ยังไม่ได้คั้น) ประมาณ2ทัพพีได้

น้ำตาลปี๊บ ใส่ลงไปประมาณ ค่อนทัพพี + น้ำปลา + พริกไทยเล็กน้อย **ไม่ควรใช้ซีอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลือง** เพราะอยากได้กลิ่นแบบไทยๆ

ผัดไปซักพัก สับ สัปปะรดใส่ลงไปผัด สัปปะรดควรหาเอาแบบเปรี้ยวๆก็จะดี

ผัดจนแห้ง แช่ตู้เย็นซักแป๊บนึง ตัวไส้รสจะออกหวานๆเค็มๆ **ในภาพอาจดูแฉะๆ ที่ก้นกระทะ แต่มันเป็นธรรมดาของกระทะเทฟร่อนที่ไม่ยอมให้น้ำมันเกาะเลย**

พิมพ์ขนม เอาไปแช่ วอร์มในน้ำมันซักพักก่อน

เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ก็เอาพิมพ์ขนมมาซับน้ำมันบนกระดาษทิชชู่

ใช้ก้นพิมพ์ขนม(ที่ซับน้ำมันออกแล้ว) จุ่มลงแป้งเกือบจะมิด ก็ต้องดูด้วยว่าแป้งติดก้นพิมพ์มั้ย? หากไม่ติดหรือติดมาน้อยแสดงว่าแป้งยังไม่เหนียวพอ ให้เพิ่มแป้งข้าวเจ้าลงอีกจนมันข้นเหนียว

จุ่มแป้งแล้วก็ให้รีบๆๆ จุ่มลงน้ำมันทันที เพราะหากชักช้าแป้งก็จะหลุดลงไปเรื่อยๆๆ ทำให้ไม่เป็นรูปทรงกระทง

ทอดจนเหลืองสวย ซับน้ำมันพักให้เย็น **แป้งสูตรนี้ใช้แป้งข้าวเจ้าเยอะก็เลยกรอบทนกรอบนาน**

ตักไส้ใส่กระทง โรยพริกแดงหั่น + สัปปะรดเปรี้ยว + ผักชี

ชอบกินพริกเผ็ดๆ  มันช่วยไม่ให้เลี่ยนดี   ตอนทำก็สนุกดี ตอนทอดกระทงนี้แหละ หากมันแซะออกพิมพ์ยาก ลองใช้ไม้จิ้มฟันเข้าช่วยแซะ ก็จะหลุดออก
สูตรและวิธีทำ ก็เป็นของคนอื่นแหละ  ดูแล้วจดจำมาทำกินเล่น

ขอขอบคุณ และ ติดตามผลงาน คุณ Blackpiano ได้ที่นี้

หรือสนใจวิธีการ ทำอาหาร อื่นได้ที่นี้

Comments

comments

Powered by Facebook Comments