ไข่หวาน ในถ้วยแป้ง แสนอร่อย

กินไข่หวานในถ้วยแป้ง

คราวนี้หัดทำ แป้งพายแบบชั้น  แป้งพายแบบนี้เอาไปทำขนมได้หลายอย่าง  โดยมากมีขายตามตู้แช่แบบสำเร็จรูป เป็นอะไรที่สะดวกกว่าทำเอง
แต่ว่าซื้อเอามันง่ายไป  เลยอยากลองทำเอง ว่าจะทำได้มั้ย     เลยจะมาทำเป็น  ทาร์ตไข่    จะเรียก  ทาร์ต หรือ ตาร์ต  อะไรก็ช่างมันเพราะไม่ใช่ภาษาบ้านเรา  พูดผิดได้        ก็ลองให้ฝรั่งพูดคำว่า  “ผัดไท” ดูสิ  ร้อยทั้งร้อย  พูด “ผาดทายย”    ก็เหมือนกันแหละ หากคนไทยจะเรียกชื่ออาหารฝรั่งเพี้ยนไปบ้าง ก็ไม่เป็นไร   เพราะมันไม่ใช่วาระแห่งชาติอะไร

ใช้แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม  ยี่ห้ออะไรก็ได้แล้วแต่สะดวก

ใส่แป้งลงอ่างผสม + เกลือป่น ครึ่ง ช้อนชา

ขณะเครื่องตีแป้ง ก็ใส่น้ำเปล่า ประมาณ 115 กรัม ลงไปผสม

ก็จะได้ก้อนแป้ง พักให้มันคลายตัวซัก 20นาที

โรยแป้งบนโต๊ะกันติด ใช้มีดผ่าแบบนี้ ไม่ต้องให้ขาดนะ

รีดจนแป้งมีลักษณะ เครื่องหมายบวก หรือ กากบาท แบบนี้ หนาประมาณ 1 cm
คือดูศึกษาจากในคลิบต่างๆ  เห็นเขามีวิธีรีดแป้งต่างๆกันไป เลยลองทำมันทั้ง2แบบ

ตรงกลางแป้ง ใส่เนยลงไป150กรัม จะใช้เนยสำหรับทำเพสตรี เพราะมันจะไม่เหลวละลายง่ายๆ เวลาเรารีด
**ขี้เกียจแกะถุงออกทั้งหมดเพื่อมาหั่นเต๋า เลยใช้ช้อนควักๆเอา**

พับมุมแป้งทั้ง4มุม ให้ปิดเนยจนมิดชิดประมาณนี้

**********



( อันนี้ลองพับอีกรูปแบบนึง ที่ห่อเนยเช่นเดียวกะชุดแรก)
****************

รีดเบาๆ ช้าๆ อย่าให้เนยทะลักออกมาจนแบน ประมาณ 1 เซ็นครึ่งได้

เสร็จแล้วก็พับแป้ง ครั้งที่1 แบบนี้

รีดจนแป้งแบนประมาณ 1 เซ็น ห้ามเนยทะลัก  เวลารีดควรใจเย็นๆอย่ากดแรง

พับแป้ง ครั้งที่2 แบบนี้

แล้วก็รีดจนแบน 1 เซ็น อีกครั้ง

ออกมาประมาณนี้  ก็ไม่รู้ถูกมั้ยนะ

พับครั้งสุดท้าย แล้วใส่ถุงแช่ตู้เย็น ซัก 30นาที เป็นอย่างน้อย ค้างคืนยิ่งดี
**  ไม่รู้นะ บางตำราบอกพับ3ครั้ง  บางตำรา6ครั้ง  งั้นขอ3ครั้งพอละ **

นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดจนแบนๆ ประมาณนี้

กรุแผ่นแป้งลงพิมพ์โลหะ พิมพ์ทำวุ้นนั้นแหละ ไม่ต้องจิ้มแป้งเป็นรูนะกลัวไข่รั่วออกก้น  แต่ถ้าจิ้มก้นแป้ง มันจะไม่ดันตัวขึ้นมาหนะ

คราวนี้มาทำตัวไข่กัน ไข่3ฟอง + วานิลลา 2ช้อนชา

ใส่นม 110 กรัมลงไป   +  น้ำเชื่อม 1 1/4 ถ้วย   (น้ำเชื่อมทำง่ายแค่ น้ำเปล่าเท่าไหร่ น้ำตาลก็หนักเท่านั้น)

ใช้หัวตีตะกร้อ ปั่นๆ ไปจนเข้ากันดีก็พอ ไม่นานเลยแป๊บเดียว

หยอดไข่ที่ตีเข้ากันดีแล้ว ลงในพิมพ์ขนม เกือบๆเต็ม

อบประมาณ 25-30 นาที ไฟกลางๆ 150องศาเซลเซียส

เริ่มฟูละ

ชุดนี้ไฟเหมือนไม่แรง หน้าไม่สวยเท่าไหร่

*************

ไหนๆก็ไหนๆ เลยผัดไส้ไก่มาใส่ด้วย  มันใช้แป้งแบบนี้พอดี

ทำเก็บไว้ในตู้เย็น อร่อยดีนะ(หมายถึงทาร์ตไข่) ทำใหม่ๆแล้วกินไม่อร่อยเท่าแช่ตู้เย็นก่อน  ใครขี้เกียจทำแป้ง แนะให้ซื้อสำเร็จเถอะ ชีวิตจะได้สบายขึ้นอีกเป็นกอง   นี้ถ้าซื้อแป้งสำเร็จนะ ใช้เวลาทำ ทาร์ตไข่แค่ 25นาทีก็พร้อมอบแล้วหละ   สวัสดี..

ขอบคุณข้อมูล จาก คุณ BlackPiano

อ่านเรื่อง สูตรอาหาร ที่นี้ candidcookclick

Comments

comments

Powered by Facebook Comments