รีวิว ร้านอาหาร Restaurant review

ร้านขายอาหาร ชื่อเรียกที่ไม่ได้มีแต่ Restaurant เรียกว่า เรสเตอร์ลองงงงง

ร้านขายอาหาร หรือ Restaurant คำศัพท์ที่หมายถึง ร้านขายอาหารและเครื่องดื่มมีให้เลือกใช้อยู่มากมาย ที่เราคุ้นเคยก็เช่น Restaurant เรสเทอรอนทฺ มีความหมายโดยทั่วไปคือ ร้านอาหาร นอกจากนี้ก็มี Canteen แคนทีน หรือ Cafeteria คาเฟทิเรียซึ่งหมายถึงที่สำหรับรับประทานอาหารแบบเป็นห้องโถงกว้างใหญ่ซึ่งต้องบริการตนเอง ยังมีคำอื่นๆ ที่เราใช้แทนคำว่า Restaurant ได้ เพื่อชี้เฉพาะลงไปและเพื่อความเก๋ไก๋ในการตั้งชื่อด้วยจุดประสงค์ทางการตลาดก็ว่าเขาไม่ได้ มีคำว่าอะไรบ้างที่เห็นโดยทั่วไปในต่างประเทศและเริ่มมีมากขึ้นในกรุงเทพฯ (เมืองหลวงที่ชอบมีน้ำรอการระบายอยู่บ่อยๆ)

ร้านอาหาร

Cr. gettyimages

ร้านขายอาหาร +เครื่องดื่ม

Dining room ดายนิง รูม เป็น ร้านขายอาหาร ที่บ้านก็ได้ ก็ห้องทานข้าวเรานั่นละ แต่ก็เห็นมีคำนี้ในโรงแรมใหญ่ๆ ด้วยเช่นกัน

Bistro บิสโทรวฺ – เป็นร้านอาหารเล็กๆ ราคาระดับกลาง ตกแต่งทันสมัย โดยมากเสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสเมนูทำเองที่บ้าน Home cooking และอาหารที่ต้องใช้เวลาทำนานๆ เช่น สตูวฺ บิสโทรวฺ นี้ว่ากันว่า เดิมทีเป็นครัวที่อยู่ชั้นใต้ดินของที่พักในแพริส (Paris อ่านว่าแพริสเถอะ ไม่ดัดจริตหรอก ขอบอก)

Gastro แกส โตรวฺ – ร้านขายอาหาร ที่บางครั้งก็เสิร์ฟเครื่องดื่มแบบบาร์และคลับ คำว่า Gastro มาจากคำว่า Gastronomy ซึ่งหมายถึงวัฒนธรรมอาหาร

ร้านอาหาร

Cr. gettyimages

Grill กริลลฺ บอกได้เลยว่า เป็นห้องอาหารหรูที่มักพบตามโรงแรมใหญ่ๆ ที่ใช้ชื่อบางอย่างแล้วตามด้วยคำว่า กริลลฺ หรืออาจจเพิ่มคำว่า บาร์เข้าไปอีก ร้านที่มีคำว่า กริลลฺ นี้ เสิร์ฟอาหารปิ้งย่าง แต่ช้าก่อน ! ไม่ใช่หมูกระทะ หรือเนื้อย่างเกาหลีนะ เชฟของเขาทำให้ท่านรับประทาน ไม่ต้องมีเตาไฟอยู่ข้างหน้าให้ผมเหม็น หน้ามัน อาหารปิ้งย่างที่ว่าก็คือ เนื้อหรืออาหารทะเลนั่นเอง

Greasy spoon กรีสสิ สะปูน เป็นร้านอาหารเล็กๆ แถวบ้าน เสิร์ฟอาหารทอดแต่คนก็ชอบมานั่งกินกันตรึม คำนี้ถูกใช้ไปทั่วในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ

Chophouse ฉ็อปเฮาสฺ เราอาจคุ้นเคยกับคำว่า Steak house สเต็กเฮาสฺ มากกว่า หมายถึงร้านสเต็กนั่นเอง คำว่า Chop หมายถึง สับ เมื่อรู้ความหมายแล้วก็ไม่ต้องกลัวนะ เข้าไปกินสเต็กได้ เขาไม่สับคุณ เขาสับและสไลด์เนื้ออื่นๆ ต่างหาก

Drive through หรือ Drive thru ไดรฟ ธรู ซึ่งถ้าหมายถึงร้านขายอาหารแบบเอารถมาจอดเทียบไม่ต้องลงจากรถละก็ ควรเติมคำว่า ร้านอาหารเป็น Drive thru restaurant ด้วย เพราะ drive thru นั้นมีบริการอย่างอื่นด้วยเช่น ล้างรถ Drive thru car wash ไงล่ะ

Hashery แหช เชอ รี คือ ร้านขายอาหาร ราคาถูก อาหารง่ายๆ

ร้านกาแฟ และเครื่องดื่ม

ร้านขายอาหาร

Cr. gettyimages

Café คัฟเฟ คือ คำที่เรารู้จักดีกว่าคำอื่นเลย ชะ? และ Coffee shop ก็คือ ร้านกาแฟ ขายและเสิร์ฟกาแฟ พร้อมอาหารว่าง นอกจากนี้ก็มีคำที่หมายถึงร้านขายเครื่องดื่มดับกระหาย เช่น Soda fountain โซดา ฟาวเทน ก็มี

ร้านเหล้าและสถานที่พบปะเพื่อนฝูง

Night club ก็รู้จักกันแล้ว จำได้ใช่ไหมที่เป็นสถานที่เอาไว้เต้นระบำของทั้งสายย่อและไม่ย่อ มารู้จักคำอื่นอีกเถอะ

Public house อะไรอ่ะ ไม่เห็นจิรู้จัก มันคือชื่อจริงของ Pub ไงล่ะตัวเอง

Watering hole วอเทอริง โฮล คำนี้มีจริงๆ นะ มันอยู่ตามธรรมชาติเป็นบ่อน้ำที่สัตว์น้อยใหญ่ต่างลงมากินน้ำและสังสรรค์กันประสาสัตว์ ดังนั้น ในภาษาไม่เป็นทางการรู้จักกันในชื่อร้านเหล้าเพราะอะไรก็คงรู้แล้วนะ

Saloon สะลูน หมายถึงร้านเหล้า ไม่ใช่ Salon (ร้านเสริมความงาม) นะ

Tavern แทเฟิน ก็หมายถึงร้านเหล้าเช่นกัน

ร้านขายอาหาร

Cr. gettyimages

นอกจากนี้ยังมีชื่อที่เห็นแล้วก็พอเดาออกว่าเขาขายอะไร เช่น Lunchroom ลันชฺรูม หรือ Luncheonette ลันชอเน็ต แบบนี้ก็เสิร์ฟอาหารกลางวันที่เคาเตอร์ มักเป็นอาหารที่เตรียมง่ายๆ

Pizzeria พิส สะ เรีย คือ ร้านทำและขายพิซซ่า

Doughtnut shop โดนัท ฉ็อป ร้านขายโดนัท

Hamburger stand แฮมเบอรฺเกอรฺ สแตนดฺ และ Hotdog stand ฮอท ดอก สแตน ก็แผงลอยหรือบูธหรือรถขายแฮมเบอร์เกอร์ และที่ขายแบบเดียวกันสำหรับฮอทดอกไงล่ะ

เมื่อคิดถึงเรื่องอาหาร-รูปแบบร้านแล้ว ก็จำเป็นต้องคิดถึงเรื่อง “บุคลากร” โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนทำครัว คนเสิร์ฟ พนักงานบริการ หรือแม้แต่จะดำเนินการลงมือทำเองก็จำเป็นต้องแสวงหาความรู้ความชำนาญเพิ่มเติมมีความรู้ความชำนาญด้านอาหารแล้ว สิ่งที่ต้องคำนึงถึงต่อไปคือ “การจัดการร้าน” เพราะธุรกิจจะอยู่รอดไม่รอดก็ขึ้นอยู่กับเรื่องนี้ด้วย โดยสามารถหาความรู้ได้จากแหล่งอบรมต่าง ๆ หรือศึกษาจากตำราทางธุรกิจที่มีอยู่อย่าง
มากมาย เพียงแต่ต้องรู้จักนำมาปรับใช้ให้ตรงกับแนวทางการดำเนินธุรกิจของตัวเองการเปิดร้านอาหารนั้นจะต้องลงทุนมาก มีการแข่งขันสูง ร้านอาหารที่ดีจริง อร่อยจริง ถึงจะอยู่รอดได้ และที่สำคัญ ผู้ลงทุนยังจำเป็นต้องนำกลยุทธ์ในเรื่องอื่น ๆ เข้ามาผสานในการดำเนินธุรกิจอย่างสอดคล้องลงตัวด้วย !!.–จบ–

กลยุทธ์การตลาด ร้านขายอาหาร
การเปิด ร้านขายอาหาร เป็นธุรกิจที่เป็นทั้งการขายสินค้าและบริการไปพร้อม ๆ กัน ดังนั้นก็ต้องคิดถึงเรื่องของ
“กลยุทธ์การตลาด” ซึ่งธุรกิจประเภทนี้ควรจะมีลักษณะเด่นในด้านต่าง ๆ ดังนี้คือ…

1. ไม่เหมือนใคร อาจเป็นเมนูที่คิดขึ้นมาเอง หรือเป็นอาหารต่างชาติที่ไม่มีใครทำในตลาด เป็นต้น

2. รสชาติอร่อย ถ้าอาหารที่ขายนั้นคนอื่นก็สามารถขายได้เหมือนกัน ก็จำเป็นต้องเน้นไปที่เรื่องของ รสชาติ หรือพยายามหาเคล็ดลับที่ทำให้อาหารนั้นมีรสชาติโดดเด่นไม่เหมือนใคร

3. ตำรับเก่าแก่ อาจเป็นอาหารที่หาคนทำเป็นได้ยาก หรือเป็นเมนูพิเศษที่หาทานได้ยาก ส่วนใหญ่เป็นอาหารโบราณที่มีตำรับเก่าแก่และมีกรรมวิธีการทำที่ยาก

4. เอาใจตลาดได้ถูกต้อง คือทำให้รสชาติอร่อยถูกปาก ถูกกับรสนิยมของลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ

5. สืบทอดจากร้านเก่าแก่ เท่ากับเป็นการเอาชื่อเสียงเดิมของร้านเก่าแก่แห่งนั้น ๆ มาเสริมสร้างความเด่นให้กับร้านเรา ข้อสำคัญคือจะต้องอร่อยหรือคงรสชาติเดิมให้มากที่สุด

6. อาหารดีราคาไม่แพง แม้ทำเลและการจัดร้านจะไม่ค่อยดีนัก แต่ก็สามารถทำให้คนมารอเข้าคิวกินอาหารได้ โดยใช้กลยุทธ์ด้านราคาที่สมเหตุสมผลกับรสชาติ และคุณภาพของอาหาร

7. ความรวดเร็ว โดยเน้นที่บริการได้รวดเร็ว คล้ายกับอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด

8. ตรงรสนิยมลูกค้า โดยการเลือกประกอบอาหารที่ดูโก้หรู ถึงแม้จะมีราคาแพงหน่อยแต่หากเป็นอาหารที่ถูกต้องตรงกับรสนิยมของกลุ่มลูกค้าก็สามารถที่จะนำมาใช้เป็นจุดเด่นของร้านได้เช่นกัน

9. ตามกระแส-นำกระแสเช่นทุกวันนี้คนนิยมหันมาทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น เราก็อาจอาศัยหลักวิชาการต่าง ๆ ในเชิงสุขภาพมาใช้ประโยชน์ในการประกอบอาหาร และสามารถใช้เป็นจุดขายของร้านได้อย่างดีเหล่านี้คือกลยุทธ์การตลาดที่เน้นในเรื่องการสร้างจุดเด่น-จุดขายของ “ร้านอาหาร”ภาชนะ-ราคา ปัญหาน่าคิด?การเปิด “ร้านอาหาร” ก็เหมือนการขายสินค้าอื่น ๆ นอกจากจะต้องคำนึงถึงคุณภาพสินค้าซึ่งก็คืออาหารแล้วยังต้องคิดถึงเรื่องภาชนะหรือหีบห่อ รวมถึงราคาที่กำหนดไว้ก็เป็นเรื่องที่ต้องพิจารณา เช่นกันภาชนะหรือหีบห่อ ถ้าเป็นร้านอาหารแบบเสิร์ฟ คือมีการเสิร์ฟตามสั่งของลูกค้าก็ต้องเลือกจานให้เหมาะสมกับอาหาร ต้องคำนึง อาทิ ความสวยงาม เกรดของภาชนะ ลักษณะของอาหาร ราคาอาหารที่ขาย ลูกค้า ทำเลที่ตั้งร้าน และความระมัดระวังของลูกน้องในร้าน สิ่งเหล่านี้มีผลทั้งสิ้นต่อความรู้สึกของลูกค้า

Comments

comments

Powered by Facebook Comments

Click to add a comment

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

More in รีวิว ร้านอาหาร Restaurant review

อาหารไทยโบราณ

อาหารไทยโบราณ สุดยอดอาหารไทยแท้

candidcookclickมกราคม 18, 2017

จันทบุรี เป็นเมืองที่อุดมไปด้วยผลไม้และอาหารทะเล

candidcookclickมกราคม 17, 2017

ร้านอาหารไทยแท้ 12 ที่สุดยอดอร่อยเลิศ เรารวบรวมไว้แล้วคลิกดิ

candidcookclickธันวาคม 21, 2016
ร้านอาหารหรู

ร้านอาหารหรู 12 แนะนำ โดยครัวคุณหรีด

candidcookclickธันวาคม 15, 2016
ร้านอาหารไทยโบราณ

ร้าน อาหารไทยโบราณ รสจัดจ้านถึงเครื่อง

candidcookclickธันวาคม 6, 2016
Thai Food

รวมร้านอาหาร จังหวัดนครนายก ที่กิน แนะนำร้านอร่อย บรรยากาศดี

candidcookclickธันวาคม 5, 2016
ร้านอาหาร

ร้านอาหาร ประเภทต่างๆ

candidcookclickตุลาคม 30, 2016
ร้านอาหาร

ร้านอาหาร หรือ ภัตตาคาร restaurant มาจากรากศัพท์ภาษาลาตินว่า”restaurabo”

candidcookclickตุลาคม 30, 2016

รีวิว “ร่ำรวยโภชนา” สาขาอุดมสุข ร้านอาหารจีนที่ทานกันพร้อมหน้า มีความสุขกันได้ทั้งครอบครัว

Fearbongกุมภาพันธ์ 2, 2015