สูตรน้ำพริก chili sauce recipes

บูดูทรงเครื่อง อาหารบ้านเรา ทำง่าย ทานได้เป็นประจำ

“บูดู” เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ ได้มาจากการหมักปลากับเกลือเช่นเดียวกับการหมักน้ำปลา โดยอาศัยเอนไซม์และจุลินทรีย์จากปลาที่มีอยู่แล้วตามธรรมชาติ ใช้เวลาในการหมัก 8-15 เดือน ที่ต่างจากน้ำปลาคือบูดูเป็นของเหลวขุ่นที่เป็นสารแขวนลอย ต้องเขย่าให้เข้ากันเสียก่อนรับประทาน ส่วนน้ำปลาไม่มีชิ้นส่วนของตะกอน ปริมาณเกลือของน้ำปลา(ร้อยละ 22-37) จะสูงกว่าบูดูซึ่งมีความเค็มอยู่ในช่วงร้อยละ19-25 (Credit : Wikipedia)

ทั้งนี้บูดูสามารถเก็บไว้ได้นาน บ้านเราจึงชอบซื้อมาเก็บไว้ทานกันบ่อยครั้ง และมีติดครัวไว้ตลอด เพราะทำง่ายและมีรสชาติดี สามารถทานแกล้มกับผักเช่นเดียวกับทานกับน้ำพริกค่ะ มื้อไหนยิ่งมีปลาทอดกินร่วมด้วย รับรองว่าอร่อยเหอะเลยนะคะ

วันนี้เราทำบูดูทรงเครื่องที่อาจไม่ถูกต้องตามสูตรต้นตำรับแท้ๆ แต่เป็นบูดูทรงเครื่องสไตล์บ้านเราเอง จึงมาแบ่งปันให้เพื่อนๆได้ชมกันนะคะ ไปดูกันเลย >>>

เริ่มจากวัตถุดิบ
1. ตะไคร้
2. กระเทียม
3. หอมแดง
4. มะนาว
5. พริก
6. น้ำตาล (ใส่นิดหน่อย)
7. น้ำบูดู (พระเอกของเรา อมยิ้ม16)

“บูดู” พระเอกของเรา อมยิ้ม07

เขย่าขวดสักหน่อย แล้วนำไปต้มในไฟเบา … พาสเจอไรส์แบบบ้านๆ

กรองน้ำบูดูที่ต้มแล้วในกระชอน จากนั้นเทใส่ถ้วยพักไว้

อมหวานนิดหน่อยด้วยน้ำตาลค่ะ

จากนั้นซอยพริกใส่ลงไปค่ะ ใครชอบเผ็ดก็ใส่เยอะ ไม่ชอบก็ใส่น้อย ตามชอบนะคะ

ตามด้วยตะไคร้ซอย

ตามด้วยกระเทียมซอย

และหอมแดงซอย

ติมความเปรี้ยวด้วยมะนาว

จากนั้นคนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

ทานคู่กับผักต้ม ย่าง หรือผักสดก็อร่อย ยิ่งได้สะตอมาแกล้มด้วยยิ่งสุดยอดเลยค่ะ

ขอบคุณสำหรับการรับชมนะคะ อมยิ้ม02

Comments

comments

Powered by Facebook Comments

Click to add a comment

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

More in สูตรน้ำพริก chili sauce recipes

“น้ำพริกกะปิ” (Shrimp Paste Sauce) เสิร์ฟพร้อมมะเขือยาวและชะอมชุบไข่ทอด

Fearbongกุมภาพันธ์ 17, 2015

9 สเต็ป “น้ำพริงอ่อง” ทำได้…ง่ายนิดเดียว

candidcookclickมกราคม 3, 2015